Mano a repris la boulangerie de Vévy-Wéron il y a maintenant 5 ans, par passion pour la « pâte qui lève ». Cette belle profession est une école quotidienne au service du « Vivant ».

Mano voit le boulanger comme un « jardinier » qui prend soin et pose les gestes adéquats  aux moments adéquats pour qu'en fin de journée, les pains dorés soient prêts à nourrir le monde… Elle considère que le choix du levain naturel est primordial et participe à cette alchimie du Vivant qui se transmet de génération en génération, de fournée en fournée…  Sa devise au fournil: « Le temps n'aime pas ce qui se fait sans lui ».