Christophe Eustache

Aiseau - Cressonnière Esutache

 
 

 Un peu d’histoire

La Cressonnière Eustache est une petite exploitation familiale transmise et assurée de génération en génération. Tout d’abord, par la grande mère de Christophe en 1957, ensuite par son papa en 1980 et en 2014 par Christophe lui-même. C’est donc depuis 62 ans que cette famille cette activité.

 De nos jours, les cressonnières se font de plus en plus rares. D’une part car les terres marécageuses se rarifient en Belgique et d’autre part c’est un travail fastidieux qui demande beaucoup de temps.

Aujourd’hui, Christophe cultive sur trois sites de 1,5 hectares ( Furnaux, Jemeppe-sur-Sambre et Denée) . Christophe produit du cresson de fontaine un légume très prisé et recherché en Belgique pour sa richesse en vitamine en fer et en calcium.

La Production

La culture du cresson nécessite beaucoup d’attention et de temps de travail manuel. Néanmoins, Christophe trouve toujours du temps pour nettoyer, semer, désherber et récolter ses cultures de cressons. Grace à ses trois sites de productions, il est capable de produire et fournir du cresson de fontaine pendant presque toute l’année. Les cressons de Christophe ne sont pas produits en bio. Mais d’ici quelques années il espère obtenir la certification. D’ici là, il continue d’utiliser des produits chimiques avec parcimonie, seulement quand certains insectes menacent les plantes.