Catherine et Philippe Lebrun-Cloet
Saint-Gérard - Beurre et viande bovine
Depuis 1994. Ou 1951. C'est ça, une ferme familiale. Elle a traversé le temps et est passée de génération en génération. Toute une évolution. Et un retour au circuit-court d’antan. Mais différent.
Philippe et Catherine tiennent la barre de la Ferme des Volées à Saint-Gérard, Namur, Belgium. Il a fallut bien s'accrocher. Du boulot, ils en ont. Accrochez-vous ... beurre de ferme et fromages au lait cru, lait pasteurisé, crème fraîche et veau via l' L'atelier de Marguerite - Christophe et Malou Beauclaire.
C'est un virage. "Soit on part vers la production industrielle. Ou alors on produit pour le consommateur". On adore les virages. A prendre ensemble.
Les grand-parents sont arrivés sur la ferme dans les années 50 et le beurre a toujours été la fierté de la grand-mère !
L’objectif de Catherine Cloet est de continuer la fabrication du beurre dans le souci de la tradition tout en respectant les normes actuelles d'hygiène.
L'exploitation agricole est de type mixte : élevage bovin viandeux et laitier, et cultures.
Ils mettent un point d’honneur à créer des produits de qualité en s’appuyant sur des méthodes de production tout à fait artisanales.
La production
Elevage
Nourriture des vaches : mélange d’herbe choisit pour le bien-être de la vache, céréales, maïs, épeautre,… produits sur la ferme. Aucun produit industriel n’est donné aux vaches, ils achètent uniquement des produits purs (principalement des protéines). Ils donnent également des minéraux et des vitamines. Traitement médicamenteux uniquement en cas de maladie.
Cultures
Fertilisants : Principalement du fumier issu de la ferme. Ils ajoutent un peu d’engrais contenant du phosphore et de l’azote pour le maïs.
Phytosanitaires: Pulvérisation curative, uniquement en cas de maladie. Utilisation des produits les plus doux possibles.
Ils travaillent le plus possible en autarcie : les vaches sont principalement nourries avec les céréales de la ferme, Traitement médicamenteux uniquement en cas de maladie.